?

Log in

No account? Create an account
Веганы называют свою кухню Этичной. То есть теоретически они допускают, что если корову холить и лелеять, то пить её молоко можно.
Про промышленное животноводство у меня вопросов нет, оно конечно далеко не этично. И к тому же не экологично. Но пчелы... В нашей стране, насколько я знаю, нет промышленного пчеловодства. Большие хозяйства работают примерно также как маленькие пасеки, просто у них ульев больше. Я нашла в веганском сообществе огромную переводную статью с описанием ужасов пчеловодства. Да, действительно, даже пчеловодство может быть неэтичным. Я видела фильм о промышленном производстве мёда в Канаде и многое в этой статье правда. Там, например, одно время не оставляли пчёл зимовать, просто убивали всех, а весной заводили новые семьи. Но эту практику даже там запретили законом. У нас в России так никогда и не делали. Я не готова разбирать статью подробно, но многие вещи, которые там описаны, не имеют отношения к действительности. По крайней мере к тому, как разводят пчёл в России. Мои родные держат пасеку и я немного в теме. Мы со страшим даже доклад в школу делали про пчёл.
Ну да, сколько-то пчёл даже при хорошем обращении погибает. Кого-то рамкой придавит, кто-то погибнет, потеряв жало. Но и от человека им тоже бывает польза. Их обрабатывают от паразитов, прячут на зиму, защищают от вредителей, покормят в случае плохого лета. Пчелы коллективные животные, по отдельности они не могут жить в принципе. Так что как живую единицу правильнее рассматривать семью, а не отдельных пчёл. А семье вероятно не так уж и плохо на пасеке. Если им становится плохо, они могут улететь, так что хозяин старается чтобы им было хорошо.
Читать дальшеСвернуть )

Метки:

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Поболтать про еду

В прошлом посте я дала ссылку на веганский рецепт тако. Поскольку он мне очень понравился я прогулялась по этому каналу. Ну и ещё кое-что посмотрела на эту тему в сети. И что-то у меня вопросов куча появилась связанных с веганством и не очень связанных. Даже не знаю с чего начать.
Начну пожалуй с самого глупого :)))

Пищевые течения по отдельности не так страшны. Если быть только веганом, то в современных условиях можно неплохо так жить и даже с пироженками. Но если добавить к вегансву ПП (а никто ведь толком не знает что это такое), вот тут порой начинается жесть. Слишком много всяких нельзя одновременно. (Это попутно навело меня на мысль как объяснять детям чем плохи межконфессиональные браки :)))
Я посмотрела парочку сайтов с такими рецептами (веган+пп). И вот я, как человек, который тоже экспериментировал на кухне в своё время, вижу на фото плотный тяжелый явно не пропечённый комок теста (очень полезного, без глютена!), а под фото подпись - М-м-м-м, вкусняшка!...
Сначала я подумала, что дело в том, что веганство не так давно существует (ну, у нас тут) и поэтому так много сайтов и сайтиков, где люди выкладывают свои эксперименты. Причём люди, которые возможно не очень-то умеют готовить. Но что-то у них получилось, вроде как съедобно и они охотно делятся с миром результатами. Потом, я вспомнила, что на самом деле и с обычной кухней тоже самое. Наряду с нормальными источниками, есть куча, тьмища, форумов с доморощенными и порой очень глупыми рецептами. Так что, если вы вдруг знаете адекватный источник веганских рецептов, свистните пожалуйста, очень любопытно посмотреть.

Так вот, к чему я это... Интересно, почему люди так упорно пытаются воссоздать знакомую еду из неподходящих для неё продуктов?!
Вот есть овощи-фрукты, ну там крупы. В традиционных кухнях народов мира есть рецепты по сути веганские, проверенные временем, вкусные. Один винегрет чего стоит :)) Зачем обязательно готовить майонез? Зачем готовить десерт непременно в виде капкейка? Зачем готовить торт Птичье молоко и печь бисквиты? Эти блюда почти полностью состоят из невеганских и не ПП продуктов, заменять приходится практически всё. Вот этот комок, про который я писала выше назывался "Бельгийской вафлей". Настоящая бельгийская вафля это яйца, масло, молоко, сахар и разрыхлитель. Разрыхлитель в этом рецепте единственный веганский/пп ингредиент. Масло можно заменить на растительное без ущерба. А яйца просто убрать. И даже молоко можно взять не коровье. И это всё ещё будет вафля, почти такая же прекрасная. Но вот если убрать последний ингредиент - муку, тут всё рушится. Потому что нельзя заменять ВСЁ. От бельгийской вафли в итоге остается только вафельница. Это много, но не достаточно.
Почему это плохо? Да потому что звание обязывает. Появляются некоторые ожидания от блюда, которые оно не может оправдать. А будь оно просто лепёшкой, всё было бы проще. Лепёшка может быть всякой.
Почему нельзя приготовить просто гороховый паштет? Зачем прилагать всякие усилия, чтобы он был похож на колбасу? Или вот этот ужас - пицца без теста... Никакая это не пицца! Может это что-то типа карамелек для бросающих курильщиков?

Короче, я думаю копировать обычные блюда это тупиковый путь. Лучше максимально использовать те, хорошие качества и вкусы, которые есть в разрешенных продуктах. Тут и свобода и никто не осудит, что "тирамису" сопливый.
Длинно получилось. Закругляюсь. Ещё про пчёл хотела поговорить, но это отложу пока.

Метки:

Тако в тарталетках

ZY1G0523.jpg

У меня появилось подозрение, что дешевые сериалы, которые показывали в 90-е здорово подмочили репутацию Мексики в моих глазах )))
И только недавно я внимательнее посмотрела в её сторону. Про мою любовь к Папель Пикадо я тут уже рассказывала, и про прекрасный праздник День мёртвых. И вот я добралась до мексиканской (ну ладно, а-ля мексиканской) кухни. Под катом рассказ о том, как я готовила тако.

Как я готовила тако (с рецептами)Свернуть )

Метки:

Если вы вдруг помните, осенью мы возили сына Васю в Питер на соревнования по скоростной сборке кубика Рубика. Пост назывался тринадцать с половиной секунд. Вася не останавливаясь совершенствуется. И вот уже его официальное время 11,41 секунды. Сегодня он стал абсолютным чемпионом Петрозаводска. Быстрее всех собрал и трёшку, и двушку, и пирамидку, и зеркальный кубик.
И по этому поводу мы радостно пиарим его в соцсетях :))

В-общем, посмотреть на кубики во всех видах можно на его канале на youtube Cubing with Vasya



И инстаграм про кубики у него тоже есть. В инстаграме есть фото венской вафли в виде кубика :)))

Ну и пряники Вася тоже печет в виде кубиков.

IF8X84pX-eE.jpg

Метки:

На Пинтересте увидела леопардовое печенье. Очень захотелось повторить.
Там ещё всякие рулеты под тигра, леопарда и жирафа были.

ZY1G0504.jpg

Метки:

С Новым годом!

Помню время, в конце начальной школы наверное, когда я заметила, что всё вокруг одинаковое. Почти все мои одноклассники жили в одинаковых квартирах. Только у некоторых планировка была зеркальная. И мебель в этих квартирах тоже была одинаковая, только у одних стенка во всю стену стояла справа, а у других слева. Ну, диваны были немного разные. Но они неизменно стояли напротив стенки. Школьные платья у нас у всех тоже были одинаковые. Некоторым разве что везло заиметь необычный фартук, например его покупали где-нибудь в поездке.
Тогда меня это скорее повеселило и даже приятна была такая "стабильность". Хотя всё одинаковое конечно утомляет. Два варианта шариковых ручек, сине-серые дубовые ластики... На этом фоне "другие" вещи вызывали восторженный трепет.
В-общем, стенки, диваны и убогие шерстяные черные фартуки почили. Но кое-что из вещей, напоминающих об одинаковом прошлом осталось. И здесь в ЖЖ вспомнили этот шарик и в инстаграме несколько человек мне написали о нём - "и у меня такой!". Тиражи в СССР были огромные, да и шарик реально крутой :))

P1090770.jpg

Метки:

Большое спасибо всем, кто поучаствовал в нашем осеннем опросе про обложки!

Я сверстала результаты нашей работы.
Почитать можно здесь: "Проблема пластикового загрязнения на примере школьных обложек и поиски путей её решения"

Cover_gif.gif

Метки:

Плетцхен в этом году выглядят так. Фото с телефона, извините.

IMG_0324 (1).JPG

Постоянный участник Филбертины, печенье с фундуком и кардамоном. рецепт можно посмотреть здесь.
Линцерское печенье с глинтвейном, которое я показывала недавно.
Самое лучшее шоколадное печенье "Печенье с синим сахаром" из книги "Пироги и кое-что ещё 2" от Ирины Чадеевой
Печенье "которое пекла моя бабушка" (похоже на Мазурку, но не оно). По стакану сахара, муки, орехов и вяленых фруктов-ягод. Плюс два яйца.
И кокосовое печенье, рецепт которого под катомСвернуть )

Пряники 2018/2019

К моей любимой маленькой формочке рыбке докупила в этом году курочку.

P1050398_rs.jpg

читать и смотреть на смешные пряникиСвернуть )

Звезда из бумаги

Научилась делать вот такие звёзды и снежинки из офисной бумаги. Даже схемы в иллюстраторе отрисовала. Но фотографий нет (эту мне муж на телефон снял), так что теперь уже через год наверное выложу МК.

OkP6onvjWLU.jpg

Чтобы не портить волшебство, внутренности под катомСвернуть )

Профиль

Коровка спиной
nika_po
Журнал о прикладном творчестве
Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade








Подписки

RSS Atom

Календарь

Февраль 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
Разработано LiveJournal.com
Дизайн yoksel